全球新鲜香草市场收入和份额洞察：按类型、应用、地区及玩家分析（2025-2030）

1 全球新鲜香草市场范围

在未来几年，全球新鲜香草市场有望实现显著增长。预计到2025年，新鲜香草的总市场价值将达到3808.21百万美元。这一增长受到多种因素的推动，包括消费者对新鲜和有机农产品的需求不断增加，以及新鲜香草在餐饮和零售领域的应用不断扩大。预计从2025年到2030年，该市场将保持约6.21%的复合年增长率（CAGR）。

新鲜香草是具有浓郁香味的植物，可以添加到菜肴中使其更加美味。香草包括罗勒、韭菜、香菜、欧芹、薄荷等。新鲜香草通常呈绿色，但一些变种使其呈现不同的颜色。

2 新鲜香草市场动态

驱动因素分析

全球新鲜香草市场的增长受到几个关键驱动因素和限制因素的影响。在积极方面，新鲜香草在烹饪应用中的日益普及是一个主要驱动因素。新鲜香草是许多菜肴中的关键成分，增加了风味和营养价值。对有机和新鲜农产品的需求激增，特别是在北美和欧洲等发达地区，消费者越来越注重健康，倾向于选择天然成分。此外，餐饮行业的增长，特别是印度、泰国和越南等亚洲菜系的兴起，显著推动了对新鲜香草的需求。这些菜系广泛使用罗勒、香菜和薄荷等香草，推动了市场的消费。

此外，种植技术的进步和供应链管理的改进提高了新鲜香草的可用性和质量。水培和温室种植使得全年生产成为可能，减少了对季节的依赖。

限制因素分析

一个主要的限制因素是原材料价格和供应的波动。新鲜香草的种植严重依赖种子，而种子受到气候、土壤条件和水资源等自然因素的影响。这些因素可能导致产量不稳定和价格波动。此外，市场容易受到外部经济和政治因素的影响。例如，俄乌冲突等地缘政治紧张局势扰乱了供应链并增加了成本。新冠疫情也凸显了新鲜香草市场的脆弱性，物流中断和餐饮行业需求下降。

尽管面临这些挑战，预计市场将恢复并继续其上升趋势，这得益于新鲜香草在全球烹饪中的持久吸引力。

3 新鲜香草市场技术创新和市场整合分析

技术创新和战略企业行动是塑造全球新鲜香草市场未来的关键因素。农业技术的进步在提高新鲜香草的质量和产量方面发挥了关键作用。精准农业、改进的灌溉系统和先进的温室技术等创新使农民能够优化种植条件，从而提高生产力和产品质量。此外，冷链物流和改良大气包装（MAP）的采用延长了新鲜香草的保质期，促进了其向更广泛市场的分销。

在市场整合方面，新鲜香草行业见证了多起旨在加强市场地位和扩展产品组合的合并和收购。例如，iUNU在2021年收购Artemis突显了将先进技术与传统农业实践相结合的趋势。此次合并旨在加强受控环境农业（CEA）并提高运营效率。这些战略举措不仅巩固了市场力量，还推动了整个行业的创新和效率。随着市场的持续发展，预计进一步的技术进步和战略整合将在塑造全球新鲜香草市场的未来格局中发挥关键作用。

4 全球新鲜香草市场按类型分析

全球新鲜香草市场分为多种类型，每种类型都有不同的市场规模和份额。到2025年，预计市场总价值将达到3808.21百万美元。

罗勒：罗勒是全球新鲜香草市场的主导类型，预计2025年将占总市场价值的41.26%。其市场规模预计为1571.24百万美元。罗勒的流行源于其在各种菜系中的广泛使用，尤其是意大利和东南亚菜肴。其多功能性和芳香风味使其成为新鲜和加工食品应用中的常备品。

韭菜：韭菜的市场规模为425.18百万美元，占总市场的11.16%。韭菜通常用作装饰和在沙拉、汤和酱汁中的配料。其温和的洋葱风味使其在餐饮和零售领域都很受欢迎。

香菜：香菜是另一种重要的类型，市场规模为292.40百万美元，占7.68%。香菜叶（也称为香菜）在拉丁美洲、亚洲和中东菜系中广泛使用。这种香草独特的风味使其成为许多传统菜肴中的必需品。

欧芹：预计欧芹的市场规模为294.27百万美元，占市场的7.73%。欧芹是一种多功能的香草，有新鲜、干燥和装饰等多种形式。其温和的风味和广泛的可用性使其在家庭烹饪和专业厨房中都很受欢迎。

薄荷：预计薄荷将占市场份额的8.38%，市场规模为318.98百万美元。薄荷以其清新的风味而闻名，广泛应用于从茶和饮料到甜点和咸味菜肴的各种应用中。其在食品和饮料领域的流行推动了其市场增长。

盐角草：盐角草是一种不太常见的香草，预计市场规模为111.20百万美元，占2.92%。盐角草（也称为海豆）主要用于高级烹饪和特色菜肴，因其独特的风味和质地而受到青睐。

类型	市场规模（百万美元）	市场份额（%）
罗勒	1571.24	41.26
韭菜	425.18	11.16
香菜	292.40	7.68
欧芹	294.27	7.73
薄荷	318.98	8.38
盐角草	111.20	2.92

5 全球新鲜香草市场按应用分析

全球新鲜香草市场还按应用领域划分，主要应用领域为餐饮和食品零售。

餐饮：餐饮是新鲜香草的一个重要应用领域，预计2025年市场规模为1313.93百万美元，占总市场的34.50%。餐饮行业，包括餐馆、酒店和餐饮服务，严重依赖新鲜香草来增强菜肴的风味和呈现效果。新鲜香草在各种菜系中都有广泛的应用，从传统的西方菜肴到多样的国际菜肴。餐饮行业的增长，特别是在新兴市场，推动了餐饮应用中对新鲜香草的需求。

食品零售：食品零售是较大的一个领域，2025年市场规模为2494.28百万美元，占65.50%。该领域包括超市、杂货店和在线零售商，它们向消费者销售新鲜香草。消费者对新鲜和有机农产品的需求增加，以及家庭烹饪的趋势，推动了零售领域中新鲜香草的增长。消费者越来越多地寻找高质量的新鲜香草用于日常烹饪，导致零售销售额稳步增长。

应用	市场规模（百万美元）	市场份额（%）
餐饮	1313.93	34.50
食品零售	2494.28	65.50

6 全球新鲜香草市场按地区分析

美国：美国是全球新鲜香草市场的重要参与者，预计到2025年市场价值将达到988.38百万美元。这一增长归因于多种因素，包括新鲜香草在各种菜系中的流行、消费者健康意识的增强以及在线零售渠道的扩展。美国市场还受到农业技术进步的影响，这些技术提高了新鲜香草的质量和可用性。

欧洲：欧洲在全球新鲜香草市场中占据主导地位，预计到2025年市场价值将达到1705.53百万美元。该地区的强大市场得益于其丰富的烹饪传统，新鲜香草是传统和现代菜肴中的关键成分。欧洲市场受益于多样化的香草种类，这得益于先进的农业实践和对质量和可持续性的强烈关注。此外，该地区的餐饮行业，包括高端餐厅、酒店和餐饮服务，显著推动了对新鲜香草的需求。

中国：中国的香草市场正在迅速增长，预计到2025年市场价值将达到282.72百万美元。这一增长受到中国不断扩大的中产阶级和不断变化的消费者偏好的推动。随着西方和国际菜系的普及，这些菜系中使用了各种新鲜香草，进一步推动了市场增长。此外，中国对农业创新的重视以及高效供应链的发展是市场扩张的关键因素。中国庞大的人口和不断增长的城市化进程也在推动对新鲜香草的需求。

7 全球新鲜香草市场前三大公司分析

Vitacress Herbs

Vitacress Herbs是欧洲领先的新鲜农产品供应商之一，专注于西洋菜、沙拉和新鲜香草。该公司于1951年在英格兰汉普郡成立，拥有创新和市场领导力的悠久传统。2008年，Vitacress Herbs加入了RAR集团，进一步扩展了其影响力和能力。该公司在英国、葡萄牙、德国和西班牙运营农场，确保全年稳定供应新鲜香草。Vitacress Herbs致力于通过各种活动推广新鲜农产品的使用，例如Herbilicious和Wild for Watercress活动，以其高质量产品和可持续实践而闻名。

Vitacress Herbs提供多种新鲜香草，包括罗勒、韭菜、香菜、欧芹和薄荷。该公司还提供不同的包装选项，以满足不同客户的需求，如展示包装、盖子（盆栽香草）、带盖的水泡包装（可重新密封）、可重新密封的包装、顶部密封和流动包装。这些多样化的包装选项确保Vitacress Herbs能够满足零售和餐饮领域的需求。

2023年，Vitacress Herbs实现了177.72百万美元的销售收入。这一强劲的财务表现归因于公司广泛的产品系列、强大的供应链以及对质量和创新的承诺。Vitacress Herbs的市场份额和收入增长反映了其满足消费者需求和有效适应市场趋势的能力。

Herrmann Kraeuter

Herrmann Kraeuter是一家总部位于德国纽斯的知名家族企业。该公司由Willi Herrmann Senior于1946年创立，拥有种植和供应新鲜香草的丰富历史。Herrmann Kraeuter以其精细切割的香草和芽苗菜而闻名，在餐饮行业和消费者中备受推崇。该公司的现代园艺实践和对质量的承诺巩固了其作为欧洲新鲜香草可靠供应商的地位。Herrmann Kraeuter运营一个大型冷藏仓库，并依赖自己的种植区域和认证合作伙伴公司，以确保稳定供应高质量的香草。

Herrmann Kraeuter提供多种新鲜香草，包括欧芹、韭菜、莳萝和琉璃苣。例如，该公司的琉璃苣以其类似黄瓜的清爽口感而闻名，可用于各种烹饪应用，如汤、沙拉和冰沙。Herrmann Kraeuter的产品系列还包括特殊的香草，如琉璃苣花，因其独特的风味和在菜肴中的视觉吸引力而受到欢迎。

2023年，Herrmann Kraeuter实现了177.21百万美元的销售收入。这一收入增长归因于公司在市场中的强大地位、可靠的供应链和对质量的重视。Herrmann Kraeuter满足餐饮行业和零售消费者需求的能力促使其持续的财务表现。

Agromediterranea

Agromediterranea是西班牙穆尔西亚的一家领先的新鲜香草和蔬菜生产商。该公司成立于1997年，专注于种植和供应各种农产品，包括新鲜香草、生菜和蔬菜。Agromediterranea以其对质量和可持续性的承诺而闻名，确保其产品达到最高标准。该公司在欧洲运营，并在食品加工行业拥有强大的影响力，向各个领域供应切片农产品。

Agromediterranea提供多种新鲜香草，如罗勒、韭菜、香菜和欧芹。该公司还种植特定品种的蔬菜，包括圆西葫芦、甜玉米、萝卜和微型蔬菜。Agromediterranea的产品提供不同的散装包装选项，如纸板、软木或塑料箱，以满足不同客户的需求。该公司对质量和可持续性的关注确保其产品在餐饮和零售领域都受到欢迎。

2023年，Agromediterranea实现了93.93百万美元的销售收入。这一收入增长归因于公司在市场中的强大地位、多样化的产品系列和对质量的承诺。Agromediterranea向各个领域供应新鲜香草和蔬菜的能力促使其持续的财务表现和市场存在。

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