脂肪酶行业发展概况：2024年全球市场规模为7.58亿美元

2024年，全球脂肪酶市场规模为7.58亿美元，预计到2029年其规模将达到9.40亿美元。

全球脂肪酶市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯这些

与动物来源相比，脂肪酶主要来自微生物来源。脂肪酶通常用于食品行业，常见的有溶血磷脂酶、磷脂酶、三酰甘油等。

它们通常用于脂肪和油的制备，例如，通过短链不饱和脂肪酯的结合或脂肪甘油三酯的特殊水解来改变风味，释放游离不饱和脂肪，在一些食品（例如肉和鱼）中脂肪物质的末端，以产生瘦肉。

市场驱动因素分析

个人对固体和非混合原料需求的日益关注，正在推动包括动物饲料在内的一些企业使用脂肪酶催化剂。

体内脂肪酶缺失或不足会导致胆固醇升高、患糖尿病的高风险、细胞孔隙减少、肌肉萎缩和体内甘油三酯水平显著升高。因此，胰腺散点的增加和接受胰腺蛋白替代治疗的患者数量的增加、脂肪酶在美容剂行业的使用、食物倾向的改变以及乳制品利用的增加正在推动脂肪酶市场发展。

加工乳制品和肉类利用率的提高以及对动物健康的熟悉程度的扩大也是全球脂肪酶市场的重要驱动因素。

此外，与人体使用脂肪酶相关的各种医疗优势也将促进全球市场发展。

脂肪酶市场细分分析

全球脂肪酶市场细分分析
来源
微生物脂酶		植物脂酶				动物脂酶
应用
动物饲料	乳制品		面包店		糖果		其他
功能
冷冻食品和饮料添加剂				食品和饮料原料				其他

区域市场分析

2024年，亚太地区是全球脂肪酶市场的主导地区，主要得益于该地区烘焙和加工乳制品行业的发展。

2024年，北美是脂肪酶市场的第二大市场，这是由于越来越多的买家倾向于使用脂肪酶。

竞争格局

全球脂肪酶市场主要关键参与者包括天野酵素公司、诺维信、荷兰帝斯曼公司、汉森控股股份有限公司、Clerici-Sacco集团。