食品酶行业发展趋势：预计到2029年全球市场规模将达到44.6亿美元

预计到2029年全球食品酶市场规模将达到44.6亿美元，2024-2029年该市场复合年增长率6.8%。

全球食品酶市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

酶是一种蛋白质分子，存在于所有生物中，它们加速了化学反应，在许多情况下使反应速度提高了数百万倍。它们还有助于人类和动物的消化、切割和代谢废物，并在肌肉收缩中发挥关键作用。酶被用于食物的生产，比如面团的制作，这可以通过从植物或动物中去除或从微生物中发酵来完成。

市场驱动因素分析

老年人口的增加、胃肠道疾病的机会增加、对胃肠道健康的认识提高以及对预防性健康管理的关注是推动食物酶市场高增长的关键因素。

对制药、诊断、研究和生物技术等特殊酶的需求不断增长，预计将成为推动食物酶市场增长的另一个因素。

这些动物源性酶在各种疾病或条件下的生长，如胰腺炎、外分泌胰腺功能不全和胰腺癌，进一步促进了市场增长。

冷适应酶的引入也是推动食品酶市场增长的主要因素之一。

市场限制因素分析

狭窄的温度和pH稳定谱、与蛋白酶和多肽相关的过敏、公众对益生菌和益生元产品作为消化酶替代品的看法以及严格的监管政策阻碍了食品酶市场增长。

细分市场分析

全球食品酶细分市场分析
类型	碳水化合物酶 糖酶 蛋白酶 脂肪酶 聚合酶 核酸酶
应用	饮料 加工食品 乳制品 面包店的产品 糖果产品 其他（肉、禽、鱼嫩化）
来源	微生物 细菌 真菌 植物 动物

2024年，碳水化合物酶部分主导整个食品酶市场，预计在预测期内将继续保持主导地位。

区域市场分析

2024-2029年亚太地区食品酶市场预计增长最快，复合年增长率为8.2%，这是由于意识的提高、现有产品的市场潜力和未开发的应用领域。

竞争分析

全球食品酶市场主要市场参与者包括联合英国食品公司（ABF）、天野酶有限公司、巴斯夫、汉森控股、陶氏杜邦、嘉里集团、诺维信、皇家帝斯曼和奥姆酶公司。