2024年全球鹰嘴豆蛋白市场规模为1.06亿美元，北美需求最大

2024年，全球鹰嘴豆蛋白市场规模为1.06亿美元，预计到2033年其规模将增至1.65亿美元。

全球鹰嘴豆蛋白市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

鹰嘴豆具有健康的营养成分，蛋白质含量从16%到24%不等，同时还含有其他必要的营养成分，如淀粉、神性纤维、铁和钙。

鹰嘴豆蛋白提取自豆科植物鹰嘴豆，具有多种健康益处，因此非常适合在食品加工应用中食用。此外，随着消费者寻求动物性食品原料的替代品，鹰嘴豆蛋白是一种合适的替代品。

鹰嘴豆蛋白不含麸质，也没有容易引起消费者有害免疫反应和过敏的过敏原特性。鹰嘴豆蛋白不含过敏原，被广泛应用于食品制造，预计未来仍将是一个重要的应用领域。此外，鹰嘴豆蛋白还是一种乳化剂，可将水和脂肪混合，帮助形成稳定、粘稠的散装物质。基于这些因素，鹰嘴豆蛋白还可用作高温或低温应用的原料。

市场驱动因素分析

有机鹰嘴豆蛋白市场的快速扩张可归因于消费者对具有最大健康益处的成分的热衷程度激增。

鹰嘴豆提取的蛋白质继承了鹰嘴豆的特性及其众多健康益处，有利于整体市场发展。例如，鹰嘴豆蛋白通过减缓消化过程和提高降低食欲的激素水平来帮助控制食欲。食用鹰嘴豆蛋白可降低卡路里摄入量，同时保持最佳的能量水平。此外，鹰嘴豆蛋白的热效应为30%，这意味着30%的热量在消化过程中被消耗掉，从而降低了转化为脂肪的可能性。此外，鹰嘴豆蛋白还有助于控制体重、保持骨骼健康和肌肉力量。

地区分析

2024年，北美地区保持领先地位，主要得益于素食人口和广泛的过敏人群基础。每三个美国人中就有两人停止或减少肉类消费，从而增加了对植物性肉类替代品的需求。

欧洲占全球市场的三分之一，原因是该地区的素食主义趋势日益增长。

2024年，亚太地区份额为24%，这是由于人们对动物性蛋白质不良影响的认识不断提高，越来越倾向于植物性替代品。

市场细分分析

全球鹰嘴豆蛋白市场按产品类型分为蛋白质分离物、浓缩蛋白、面粉、其他。

2024年，分离蛋白和浓缩蛋白占据主导份额，这两种产品在烹饪过程中很容易与食物混合，因此深受终端用户的青睐。另一方面，由于对无麸质食品、有机食品和素食食品的需求激增，鹰嘴豆蛋白粉/面粉在烘焙、糖果和零食产品的生产中越来越受到关注。

全球鹰嘴豆蛋白市场按性质分为有机、常规。

2024年，常规产品占据重要份额。从本质上讲，传统鹰嘴豆蛋白因其市场渗透早、成本低、易于获得等优势，预计仍将是最受欢迎的类型。

全球鹰嘴豆蛋白市场按最终用户分为食品加工、动物饲料、保健食品、运动营养、婴儿营养品。

2024年，食品加工行业占比最大。目前，鹰嘴豆蛋白在各种烘焙食品、糖果、肉类替代品和功能性食品生产中具有重要用途。

全球鹰嘴豆蛋白市场按加工类型分为干法加工、湿法加工。

2024年，干法加工领域占据重要市场份额。干法处理可最大限度地减少原材料浪费，并限制加工过程中对水等资源的需求，从而降低总体制造成本。