增味剂行业发展态势：预计到2029年全球市场规模将达到130.44亿美元

预计到2029年全球增味剂市场规模将达到130.44亿美元，2024-2029年该市场复合年增长率为6.50%。

全球增味剂市场规模及细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

增味剂是指本身没有明显风味或口感，但能突出和改善所添加食品风味的物质，最常用的是L-谷氨酸钠（MSG）、5′-肌苷酸二钠（IMP）和5′-鸟苷酸二钠（GMP）。

市场驱动因素分析

谷氨酸钠（MSG）消费量的增加以及企业的广泛研发是增味剂市场的主要驱动力。

该市场的增长还得益于全球饮料行业的扩张、方便食品需求的增加、消费者生活方式的改变以及全球感官型消费者数量的增加。

由于采用天然成分和着色颜料的新食品的推出，全球增味剂市场预计将大幅增长。

此外，技术进步、对清洁标签产品需求的增长以及对合成增味剂的严格规定，都在影响着生产商在其产品中加入更多天然香料。食品加工业越来越多地使用天然增味剂，这是推动增味剂市场增长的一个关键因素。

市场细分

全球增味剂市场根据类型分为谷氨酸盐、酸味剂、水解植物蛋白、酵母提取物及其他（甜味增强剂和核苷酸）。

2024年，谷氨酸盐细分市场占比最大。亚洲是包括味精在内的最大谷氨酸盐生产地区，约占全球味精产能的93%。更大的需求量、经济和丰富的劳动力以及在加工食品中的使用是亚洲大量生产味精的主要原因。中国是全球最大的味精生产国（66%）、消费国（51%）和出口国（49%）。

根据形态，全球增味剂市场分为粉末、液体和半液体。

预测期内，液体部分预计将以最高的复合年增长率增长。成分损失最小化、高一致性和均匀性、以规范为导向的优质生产以及出色的微生物安全性等因素推动了该细分市场发展。

根据来源，全球增味剂市场分为天然和合成两种。

预测期内，天然细分市场复合年增长率达6.8%。人们的健康意识不断提高、对有机食品的需求不断增加、人口购买力激增，这些都促进了该细分市场增长。

根据应用，全球增味剂市场分为加工食品和方便食品、肉类和鱼类产品、饮料及其他（糖果产品、烘焙食品、乳制品和调味品）。

2024年，加工食品和方便食品占据38.3%的重要份额。乳酸等增味剂在加工食品和方便食品行业得到广泛应用，因为它可以调节食品中的微生物菌群并起到防腐剂的作用。

区域市场分析

2024年，北美在增味剂市场占据33.5%的份额，主要得益于成熟的主要市场参与者、制造商的持续投资。

竞争分析

全球增味剂市场主要参与者包括泰莱（Tate & Lyle PLC）、嘉吉（Cargill）、Corbion N.V.、Associated British Foods plc、Sensient Technologies、ADM、Novozymes A/S、E.I. Dupont、Angel Yeast Co, Ltd、Innova Flavors、Savoury Systems International, Inc、Senomyx, Inc和Ajinomoto Co, Inc。