替代蛋白质发展趋势：2024-2035年全球市场规模将增长324.7亿美元

2024年，全球替代蛋白质市场规模为179.9亿美元，预计到2035年其规模将增至504.6亿美元。

全球替代蛋白质市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

替代蛋白质是从植物（包括豌豆蛋白）或发酵等非传统技术中提取的蛋白质新来源，目的是减少对肉类、乳制品、海产品和鸡蛋等动物性蛋白质来源的依赖，并为消费者提供植物性食品中丰富蛋白质的营养优势。

全球对肉类和高蛋白产品的需求日益增长，而目前的全球肉类产量似乎无法满足这种需求。与此同时，世界人口持续增长，对高价值营养食品的需求急剧增加，给粮食安全带来了挑战。因此，替代蛋白质正成为一种更具吸引力的选择，以满足日益增长的需求。

替代蛋白质富含人体必需的营养成分、健康的脂肪纤维以及环保的生产方式，使其成为一种有效而均衡的营养膳食。因此，为了利用这一市场机会，业内企业越来越多地开发出质量、口味和口感更佳的创新产品。

市场驱动因素分析

全球替代蛋白质市场驱动因素分析
1	消费者转向更环保的植物性饮食
2	高蛋白食品配料消费量增加
3	对环境影响的日益关注

市场细分

全球替代蛋白质按来源类型分为昆虫蛋白质（蟋蟀、蝗虫、黄粉虫、其他）、微生物蛋白质（藻类、细菌、真菌、酵母菌）、植物蛋白（油菜籽、燕麦、豌豆、土豆、大米、大豆、小麦）。

2024年，植物蛋白占据最大市场份额，驱动因素是豌豆、油菜籽、小麦、大米、燕麦和马铃薯等原材料的供应量高于其他来源。此外，加工的成本效益也进一步支持了该原料需求。

全球替代蛋白质按应用类型分为动物饲料（水产养殖、宠物食品、家禽、猪）、方便食品（烘焙食品、酱料和汤、小吃、涂抹酱、其他食品）、乳制品替代品（奶酪替代品、冰淇淋替代品、牛奶替代品、酸奶替代品、其他）、功能性食品（强化谷物、即饮饮料、其他）、肉类替代品（汉堡、肉丸和肉块、香肠、其他）、蛋白质补充剂（蛋白粉、蛋白质奶昔、其他）。

2024年，肉类替代应用占据最大市场份额，原因是对植物性产品的需求不断增加，而且全球越来越重视可持续食品生产。预测期内，动物饲料的复合年增长率预计将大幅提高，这主要归因于牲畜产量的不断增长以及对可持续动物饲料解决方案需求的不断攀升。

全球替代蛋白质按性质类型分为传统、有机。

2024年，传统性质市场份额最高，这是因为传统产品的可获得性更广，而且传统生产方法有利于建立供应链和规模经济。至于植物性蛋白质的生产，则采用标准的农业和生产方法，使用合成肥料或杀虫剂来培育豌豆和大豆等原料。不过，未来几年有机产品市场的复合年增长率估计会更高，这是因为生产替代蛋白质时对有机来源的需求不断增加，而有机来源被认为更健康、更环保。

全球替代蛋白质按形式类型分为干性、液体。

2024年，干性替代蛋白质占据最大市场份额。它们用途广泛、保质期长且易于使用，因此适用于各种应用。此外，随着液态蛋白质饮料（如植物奶和即饮蛋白质饮料）的普及，预计液态细分市场在本预测期内的复合年增长率将非常高。

区域市场分析

2024年，北美占据替代蛋白质市场主要份额。随着该地区对营养丰富的植物性食品需求的不断增长，预计北美将继续引领市场发展。

此外，随着人们对健康和保健意识的提高，对富含蛋白质食品的需求激增，亚太地区替代蛋白质市场份额正迅速扩大。