2024年全球琼脂市场规模为3.1亿美元，粉末状产品占85%

2024年，全球琼脂市场规模为3.1亿美元，预计在2024-2029年预测期内该市场将以5.2%的复合年增长率增长。

琼脂来自半乳糖多糖类，是一种复杂的糖聚合物，含有22个半乳糖分子。琼脂经常被用作奶制品的添加剂或配料，如冰沙、婴儿配方奶粉、布丁、慕斯、凝乳、涂抹酱、奶油冻、奶油和酸奶。细菌级琼脂用于细菌分子遗传学应用，如植物组织和哺乳动物培养、细菌和酵母菌形成研究、辅助营养研究以及临床应用。

市场驱动因素分析

琼脂树胶稳定和凝固乳制品的特性是推动全球市场消费该产品的关键因素。

琼脂市场的另一个主要驱动因素是糖果和烘焙行业对该产品的需求不断增长。在生产胶状糖果产品时使用这些产品（这主要有助于延长产品的保质期和消费者购买决策过程），可使最终产品口感更好，粘性更低。这些产品的形式多种多样，可能会使其在不同领域的应用更加广泛。

无碳水化合物、无脂肪或无糖等非营养特性也促进了注重健康的消费群体对该产品的需求。

此外，技术的进步，如金属刮刀的引进，为收获大量海藻提供了空间。另外，相关企业还专门开发了几种技术，用于对从海藻中提取的琼脂进行脱水、预处理和清洁。还有一种被称为微波辅助萃取（MAE）的技术，利用微波能量加热与样品相关的溶剂。

细分市场分析

全球琼脂细分市场分析
按产品	方形 条状 粉末
按应用	微生物和分子 肉类 糖果 零售 其他

2024年，粉末状琼脂占据85%的市场份额，预计在预测期内将大幅增长。透明色粉末被广泛用于多种科学和工业应用，包括植物组织培养基和细菌培养。

大量生产纯素食、纯素、清真和犹太食品的制造商通常会使用琼脂胶条或胶棒，因为这种胶条或胶棒是明胶衍生乳制品的最佳替代品。琼脂树胶还被认为可以延长加工和冷冻肉类产品的保质期，从而提高最终产品的价值。

区域分析

2024年，欧洲占主导地位，因为欧洲制造商利用了来自伙伴国的优质供应商，这是由瑞士国家经济事务秘书处（SECO）管理的瑞士进口促进计划（SIPPO）的积极成果。

全球琼脂市场规模及细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

竞争分析

全球琼脂行业主要制造商包括Sobigel、Setexam、P.T. Aagarindo Bogatama、Proagar、Industrias Roko、Iberagar、Hispanagar、Asahi & Co.、Algas Marinas、Agar Del Pacifico、TIC Gums、新西兰麦卢卡集团和Meron。