2024年脱水蔬菜市场细分：真空干燥市场占比达24.6%

2024年全球脱水蔬菜市场规模达729亿美元，预计到2029年将增至1600亿美元。

一、市场细分

1.产品类型细分

按产品类型划分，可分为胡萝卜、豆类、洋葱、西兰花等。

豆类在2024年占据41.2%的市场份额，由于健康意识的提高以及人们开始食用有机营养食品，全球豆类市场正在不断扩大。

2.干燥方法细分

按干燥方法划分，可分为空气干燥、喷雾干燥、冷冻干燥、滚筒干燥、真空干燥。

真空干燥细分市场在2024年占据24.6%的份额，与传统的干燥方法相比，真空干燥工艺除了能延长蔬菜的预期寿命外，还能提高脱水蔬菜的营养价值，从而提高成品的营养价值。

全球脱水蔬菜市场规模及细分市场分析

 

数据来源：贝哲斯咨询

二、区域分布

1.北美市场

北美脱水蔬菜处于市场领先地位，预计在预测期内CAGR将达到8.3%，沃尔玛和塔吉特等大卖场正在囤积更多的冻干食用蔬菜，以努力提高其市场份额。

2.亚太市场

越来越多的消费者正在急剧转变为更健康的生活方式，慢性疾病的增加促使人们转向更健康的饮食，从而增加了亚太地区对脱水蔬菜的需求，预测期内CAGR达12.3%。

三、市场动态

2024年1-5月，盐城恒鼎土产有限公司向越南、菲律宾、印度尼西亚等国家出口脱水蔬菜等110余吨。

影响脱水蔬菜市场发展的相关因素分析
驱动因素	具体影响
脱水蔬菜保质期更长	消费者对食品的保存需求不断扩大，以延长其作为成品原料的使用时间，由于越来越多的快餐连锁店采用脱水蔬菜
易于获得、运输和高营养价值	由于季节性波动，原材料的可获得性、生产和成本的不可预测性不断增加，脱水蔬菜市场需求增加
制约因素	具体影响
维生素缺乏	蔬菜经过脱水后，维生素含量大量减少