2024年全球蘑菇市场规模为599.4亿美元，亚太地区需求最大

2024年，全球蘑菇市场规模为599.4亿美元，预计在2024-2029年预测期内该市场将以9.4%的复合年增长率增长。

蘑菇是一种高营养食品，脂肪和热量含量低，是许多重要营养素的重要来源。蘑菇含有丰富的维生素和矿物质，如维生素D、B族维生素（烟酸、核黄素、泛酸）、硒、铜、钾和磷，还含有麦角硫因和谷胱甘肽等抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。蘑菇也是膳食纤维的良好来源，有助于改善消化和促进饱腹感。此外，香菇和蘑菇含有能刺激免疫系统的β-葡聚糖。

市场驱动因素分析

全球蘑菇市场驱动因素分析
1	素食人群对富含高蛋白饮食的需求不断增长
2	蘑菇对健康的益处较多
3	消费者意识的提高
4	食品工业的增长
5	创新产品的开发
6	制造商对智能自动化的投资不断增长
7	人工智能和物联网（IoT）等先进技术可以提高蘑菇种植的效率和生产率
8	产品包装和供应链的不断创新

细分市场分析

蘑菇按产品分为金针菇、香菇、牡蛎、松茸、松露、其他。

2024年，金针菇市场份额最大，占主导地位，推动该细分市场发展的主要因素是金针菇的高营养价值、多功能性、可负担性以及消费者偏好。金针菇的价格相对较低，在大多数杂货店和超市都能买到，因此很多消费者都能吃到。

随着人们对健康和有机食品的需求不断增加，以及亚洲美食在全球范围内的日益流行，香菇细分市场在过去几年中一直保持稳定增长。香菇以其丰富的风味和营养价值而闻名，被广泛用于汤、炒菜和沙拉等各种菜肴中，还因其增强免疫力的特性而被用于传统医药中。

蘑菇按形态分为新鲜、加工。

预计在预测期内，加工蘑菇市场将增长最快，这可归因于人们对方便食品的需求不断增加，以及对蘑菇健康益处的认识不断提高。加工蘑菇都经过某种形式的加工，如罐装、烘干或冷冻，可用于制作披萨、意大利面和汤等各种菜肴。

蘑菇按销售渠分为直接销售、杂货店、超市、便利店、网上商店。

2024年，超市市场份额最大，这主要归功于这些超市为消费者提供的便利和多样性。超市能以具有竞争力的价格提供各种新鲜和加工蘑菇，还能为消费者提供一站式购物体验。

近年来，在线分销渠道显著增长，这可归因于网上购物提供的便利性和可及性，以及越来越多的杂货购物使用电子商务平台。

区域市场分析

2024年，亚太地区市场份额最高，增长驱动因素主要是该地区对健康和有机食品的需求不断增长，以及以蘑菇为原料的菜肴越来越受欢迎。

全球蘑菇市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

竞争分析

全球蘑菇市场主要企业包括Costa Group、Bonduelle Group、CMP Mushrooms、Greenyard、Drinkwater Mushrooms、Monaghan Group、OKECHAMP S.A.、The Mushroom Company、Monterey Mushrooms、Inc.、Weikfield Foods Pvt.Ltd.、Monaghan Mushrooms、Nasza Chata、Highline Mushrooms、BioFungi GmbH、Ecolink Baltic等。

获取更多蘑菇行业信息，可参考我们最新发布的《2023年全球与中国蘑菇行业竞争态势及主要企业核心竞争力解读报告》。