精准发酵前景分析：2023-2028年全球市场规模CAGR高达48.77%

2023年，全球精准发酵市场规模为26.04亿美元，预计2023-2028年该市场将以48.77%的复合年增长率增长。

全球精准发酵市场规模及应用占比分析

全球精准发酵市场规模及应用占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

精准发酵利用大量尚未开发的酵母、真菌、菌丝体和微藻作为宿主，生产出与动物蛋白完全相似的成分。大多数重要的维生素，如A、C、D、E和K，都是利用精准发酵技术生产的，用于强化食品或补充日常饮食。

通过精确发酵生产的蛋白质和其他有机化合物更加有效。此外，精准发酵法因其独特的生产特性，有利于生产纯蛋白质。此外，通过精准发酵还可以生产酶、调味物质、蛋白质、维生素和天然色素。

精准发酵有助于开发多种理想的最终产品，广泛应用于食品、农业、制药和生物制药等行业。此外，精确发酵法还能提高蛋白质的产量，而且成本效益高，对环境友好。精准发酵还能降低碳足迹，因此市场也在不断扩大。

细分市场分析

全球精准发酵细分市场分析
按应用
肉类和海产品		乳制品替代品			蛋类替代品			其他
2023年，肉类和海产品市场占比最大。由于消费者出于食物过敏、食品安全和健康等方面的考虑而偏爱蛋类替代品，蛋类替代品细分市场位居第二。
按成分
乳清和酪蛋白			蛋白			胶原蛋白
血红蛋白			酶			其他
2023年，蛋白细分市场占比最大。蛋白是食品行业必不可少的蛋白质来源之一。蛋清蛋白卵清蛋白是通过精准发酵合成的，与鸡肉蛋白相比，蛋清蛋白的生产减少了31%至55%的土地消耗，排放的温室气体也更少。对白蛋白和鸡蛋过敏的人越来越多，这有助于推动该细分市场增长。
按微生物
酵母	藻类			真菌			细菌
2023年，藻类市场所占份额最高。食品生产商可以通过发酵技术利用微藻类来开发水足迹和碳足迹最小的产品。此外，精确发酵利用酵母制造鸡蛋或乳清和酪蛋白等乳制品蛋白质，可提供奶酪和牛奶等食品熟悉的口感和味道，而无需使用动物。