2023年烘焙原料行业现状：全球市场规模达173.6亿美元

烘焙原料包括酶、淀粉、发酵剂、纤维、提取物和香料、脂肪和乳化剂，可使面包、饼干和糕点等食品松软新鲜。2023年全球烘焙原料市场规模达173.6亿美元，预计在2023-2028年预测期内将以5.9%的复合年增长率增长。

全球烘焙原料市场规模（亿美元）及市场细分

数据来源：贝哲斯咨询

类型细分

根据类型，可细分为乳化剂、防腐剂、酶、色素和香料、发酵粉、发酵剂、脂肪和起酥油及其他。

发酵粉是一种含有碳酸氢钠和酸的发酵剂，能够使产品膨胀，2023年发酵粉细分市场占据主要市场份额。

应用细分

根据应用，配料市场可细分为饼干、面包、蛋糕和糕点及其他。

2023年面包细分市场所占市场份额最高，这一细分市场受到人口增长、披萨和汉堡等快餐消费增长以及食品安全问题日益突出的影响。人们越来越倾向于食用有机面包和含有燕麦、麦麸和种子的全麦面包。

地区占比

2023年欧洲在烘焙原料市场占据主要市场份额，该地区消费者可支配收入高，方便食品消费增加，该地区烘焙原料市场主要参与者正在推出低热量、全麦面包、高纤维和其他烘焙产品，以应对日益严重的健康问题和肥胖相关疾病的增加。

获取更多烘焙原料行业信息，可参考我们最新发布的《2023年全球与中国烘焙原料市场调研报告：发展趋势、增长和企业竞争策略》。