全球烘焙脂肪市场分析：2023年销量达6315.8吨，市场收入为63.28亿美元

发布时间：2024年02月02日

烘焙脂肪即在烘焙过程中使用的脂肪，它可以改善食品的口感和质地，并具有保形、保鲜和保质等作用，在烘焙食品中有着不可或缺的地位。

市场发展概览及细分市场分析

在食品行业中，烘焙市场一直是很重要的一环。随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，烘焙食品的需求量逐渐增加，这也带动了烘焙脂肪市场的快速发展。据贝哲斯的调研数据，2023年全球烘焙脂肪销量达6315.8吨，市场收入为63.28亿美元。

从产品类型来看，根据来源的不同，通常可将烘焙脂肪分为动物性烘焙脂肪、植物性烘焙脂肪以及人工合成烘焙脂肪三大类。动物性烘焙脂肪通常是从动物体内提取的脂肪，一般具有较好的稳定性，能够在高温下保持较好的品质；植物性烘焙脂肪是从植物原料（如棕榈油、椰子油、橄榄油等）中提取的脂肪，此类脂肪的口感较动物性烘焙脂肪更为清淡，同时价格也相对较低；人工合成烘焙脂肪是通过化学合成方法制成的脂肪，如人造黄油、起酥油等。研究表明，动物性烘焙脂肪细分市场占据主导地位，2023年销量占比达44.97%。

全球烘焙脂肪市场销量统计、预测及细分市场分析

数据来源：贝哲斯咨询

主要地区市场发展分析

从地区来看，亚太地区为全球烘焙脂肪最大的消费和营收市场。数据显示，2023年亚太地区烘焙脂肪销量达3578.1吨，市场收入为30.20亿美元，收入份额达47.72%；北美和欧洲也是全球烘焙脂肪的重要消费市场，2023年两大地区烘焙脂肪市场收入分别为11.74亿美元和11.49亿美元，收入份额分别为18.55%和18.15%；而南美、中东以及非洲等地区烘焙脂肪市场相对较小。

2023年全球主要地区烘焙脂肪销量、市场收入及份额统计

地区	销量（吨）	市场收入（亿美元）	收入份额
北美	859.3	11.74	18.55%
欧洲	835.4	11.49	18.15%
亚太	3578.1	30.20	47.72%
南美	332.6	3.49	5.51%
中东&非洲	710.4	6.37	10.06%