2023年全球α-淀粉酶烘焙酶市场规模为3.31亿美元，细菌是主要来源

2023年，全球α-淀粉酶烘焙酶市场规模为3.31亿美元，预计2023-2028年其规模将以3.87%的复合年增长率增长。

全球α-淀粉酶烘焙酶市场规模及细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

α-淀粉酶是一种蛋白质水解酶，用于分解多糖中的α键，增加葡萄糖和麦芽糖的产量。这种酶主要应用于动物饲料、洗涤剂、酿酒厂、生物燃料、糖产品、烘焙产品和实验室研究。

增长动因素分析

推动α-淀粉酶烘焙酶市场发展的主要原因是烘焙行业对酶的需求增加，因为酶具有增强面团、良好的色泽质地和持续柔软等特性。

α-淀粉酶烘焙酶具有增强免疫力的功效，受到食品饮料和制药行业的追捧。由于消费者对营养食品的认识不断提高，以及营养保健品行业快速扩张，α-淀粉酶烘焙酶的需求量预计将持续增加。

此外，城市化的发展和购买力的提高也催生了快节奏的生活方式，消费者对面包、饼干、蛋糕和饼干等即食食品的需求大幅增加，预计这也将推动α-淀粉酶烘焙酶市场扩张。

未来几年，新产品的不断推出还将加速α-淀粉酶烘焙酶市场扩张。

细分市场分析

全球α-淀粉酶烘焙酶细分市场分析
按来源
真菌来源	细菌来源	植物性来源
2023年，细菌细分市场份额最高。与其他来源相比，细菌具有出色的热稳定性以及更强的防结块效果，成为α-淀粉酶烘焙酶生产商的热门来源，这也是其细分市场扩大的原因。
按应用
面包	曲奇和饼干	甜点
2023年，面包细分市场占据最大份额。由于全球面包店增加以及消费者对预制食品需求增长，该类别市场不断扩大。

区域市场分析

2023年，北美在全球α-淀粉酶烘焙酶行业中占据主导地位，主要是因为该地区的α-淀粉酶烘焙酶企业密集，且在新产品研发方面支出巨大。未来几年，该地区初创企业数量增加将大大促进α-淀粉酶烘焙酶市场增长。

竞争分析

全球α-淀粉酶烘焙酶市场主要企业包括Novozymes A/S DuPont、Koninklijke DSM N.V.、Puratos Group N.V.、Specialty Enzymes、Royal DSM N.V.、Enmex, S.A., DE C.V.、Dyadic International, Inc.、Boli Bioproducts、AB Enzymes、Aumgene Biosciences、Noor Enzymes和DuPont等。