2023年全球食品夹杂物市场规模达134亿美元，欧洲为主要发展区域

2023年全球食品夹杂物市场规模为134亿美元，预计到2028年将增至185亿美元。

地区占比：欧洲市场为最主要发展区域

2023年欧洲市场所占份额最大，这一地区食品夹杂物的生产和消耗最多，因此许多食品和饮料制造商正在加紧创新研发以满足消费者不断变化的口味和偏好需求。

预测期内，亚太市场预计将以9.5%的最高复合年增长率增长，这主要是由于夹杂物的消费量不断增加以及中国消费者的饮食逐渐西化，夹杂物的创新使用越来越符合消费者的口味。

全球食品夹杂物市场规模（亿美元）及地区占比

数据来源：贝哲斯咨询

驱动因素：功能特性和产品吸引力推动了食品夹杂物的消费

在食品行业不断变化的动态中，消费者的需求千变万化，制造商越来越多地将注意力从提供实际产品转移到增强产品上，因此，引入食品夹杂物等新型配料在全球范围内正变得越来越重要。

限制因素：夹杂物成本较高阻碍了市场增长

食品夹杂物的成本通常较高，会直接影响到最终产品的价格。此外，在食品和饮料产品中使用夹杂物还与许多因素有关，如需求量大的口味鉴定、口味开发、科技在配方的应用、产品特性与夹杂物含量相关的测试以及其他各种因素，这些因素都会增加最终产品的成本。

机遇分析：产品高端化为食品夹杂物市场提供增长机遇

产品高端化在全球日益重要，消费者越来越愿意花更多钱购买高端产品。随着高端化趋势的上升，高端产品中的功能性食品类别为食品夹杂物市场的增长提供了重要机遇。

挑战分析：如何防止水分迁移的质地特性

生产商在使用夹杂物方面面临的主要挑战是如何防止在保质期内因水分含量而导致质地变差。在低pH值环境中，夹杂物的颜色在长期储存时会受到影响。因此，在食品加工过程中添加夹杂物会面临一定的困难，这对夹杂物生产商及其用户来说是一重大挑战。