味觉调节剂发展趋势：预计到2028年全球市场规模将达到19.88亿美元

2023年全球味觉调节剂市场规模为13.65亿美元，预计到2028年其市场规模将达到19.88亿美元。

全球味觉调节剂市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

味觉调节剂是一种能提高产品风味和口感的产品，在食品配方和提高食品风味方面发挥着重要作用。广泛使用的调味剂包括甜味增强剂、盐分减少剂和苦味抑制剂。

驱动因素：消费者对具有糖原味的低热量产品的需求增加

全球糖尿病和肥胖症的发病率不断上升，肥胖会增加罹患多种疾病（从2型糖尿病到癌症）的风险。含糖软饮料是饮食中多余热量和血糖负荷的主要来源，高强度甜味剂等糖替代品在保持甜味强度的同时降低了蔗糖素(三氯蔗糖)的浓度。然而，它们在最终产品中会出现异味。甜味调节剂有助于消除这些异味，同时保持食品和饮料的低热量含量。在发达国家，人们对更健康、低热量食品和甜味剂的需求不断增加，以应对久坐不动的生活方式对健康造成的不利影响。

制约因素：消费者对食品添加剂的认识不断提高

构成天然和人工味觉调节剂的一些化学物质对健康有重大影响。丁酸和香芹酚等一些化合物被用作合成味觉调节剂，可能会导致健康问题。此外，通过水果或植物提取的天然香精中也含有某些毒素。如果处理不当，这些毒素会对人体造成伤害，危害健康。监管部门、政府机构和非政府组织在提高消费者对食品添加剂危害健康的认识方面发挥着重要作用。这些影响制约了市场的增长。

按类型划分，盐调节剂占据最大市场份额

盐是不同食品中的重要成分之一，有助于调出所有其他味道。盐还被用作防腐剂，以延长产品的寿命。人们对盐摄入量过多的认识不断提高，以及味觉调节剂掩盖味道的功效不断增强，这些都推动了市场的增长。

按应用领域划分，饮料领域占据最大市场份额

人们广泛饮用不同类型的饮料，如乳制品饮料、酒精饮料、功能饮料等，这些饮料都需要甜味调节剂来调节糖分含量并保持口味不变，酒精饮料也需要掩味调节剂来掩盖苦味。目前，全球饮料消费量和需求量的增加影响了饮料应用对调节剂的需求。

北美是味觉调节剂市场最大的地区

北美是味觉调节剂的主要市场之一，推动该地区味觉调节剂发展的主要因素是消费者健康意识的提高，以及该地区Ingredion和International Flavor & Fragrance等主要企业的存在。随着消费者健康意识的提高，近年来，消费者对保健品和食品饮料产品的支付意愿出现了大幅增长，也有利于味觉调节剂市场发展。

主要企业分析

全球味觉调节剂市场主要企业有荷兰帝斯曼公司Koninklijke DSM N.V.、IFF、Givaudan、Kerry Group、Ingredion、Symrise、Sensient Technologies、Tate & Lyle PLC、Corbion、Takasago International Corporation、The Flavor Factory、Carmi Flavors & Fragrance、Cargill、Mane、ADM、Angel Yeast Co. Ltd、Flavorchem Corporation、Synergy Flavors、Innophos Holdings, Inc和Apura Ingredients。

全球味觉调节剂市场动态分析
时间	动态
2022年6月	荷兰Koninklijke DSM N.V公司宣布与丹麦Firmenich公司合并。Firmenich是香料和香精领域的主要领导者之一。此次合并将有助于该公司加强其在营养、保健和美容领域的市场地位。
2022年2月	IFF完成了与杜邦营养与生物科学（美国）公司的合并。根据合并协议，公司将成为全球食品饮料、家庭和个人护理以及健康和保健市场高价值配料和解决方案的全球领导者。根据协议，合并后公司的企业价值为454亿美元，将有助于IFF在多个地区进行扩张，并向不同的客户群供应其味觉调节剂产品。